鍋にお湯を沸かし、ナスを入れて落とし蓋をして5分ほど煮ます。
ナスがお湯から出てると変色するので出ないようにします。

茹でたナスを軽くペーパー等でお湯をとり、タッパに入れ、調味液を入れ粗熱をとります。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてキンキンに冷やします。

写真は大葉、みょうが、生姜を切ってのせてますが、かつお節やおろした生姜などを添えて食べてください。

物足りない方は一滴二滴醤油垂らして召し上がっても美味しくいただけます。