ゴーヤを薄めにスライス。

オリーブオイル、塩をかけて和え、ラップをかけて冷蔵庫で30分ぐらい馴染ませておく。

うなぎのタレを洗い流し、半分に切って、フライパンに魚くっつかないホイルをひき、うなぎを置く。

日本酒をかけ、フライパンに蓋をして中火で3分、蓋を外して2分ぐらい焼く。

お皿にゴーヤをひき、食べやすい大きさに切ったうなぎをのせ付属のタレ、山椒をかけて完成。