作り方
- 1
●の＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる
ボウルに卵を軽く溶きほぐし酒を混ぜておく - 2
もやし・ニラを冷水で洗い、もやしは水をきっておき、ニラは5㌢の長さに切る
※根元の固い茎部分を葉と分けておく - 3
豚こま肉は大きいものはひと口大にして、酒・片栗粉を揉み込む
- 4
フライパンにごま油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら→ニラ茎→もやし→ニラ葉と順に加えさっと炒めたら、一旦取りだす
- 5
同じフライパンでサラダ油を十分熱し、卵を一気に流して空気を含ませるよう揺すり混ぜ、半分火が通る手前の半熟で【４】を戻す
- 6
素早く混ぜて＜合わせ調味料＞を回し入れ、全体に絡めたら器に盛り、お好みで食べるラー油をかけて完成！
コツ・ポイント
卵が固くなるため【５】【６】の工程は一気に行ってください
もやしとニラは炒め過ぎずシャッキリ感を残して
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