鶏むね肉は7~8mm角の棒状にカットする。
白ネギとみょうがを粗みじん切りにしておく。

むね肉に塩と片栗粉を加えて混ぜる。

沸騰したお湯でむね肉を3分間茹でる。
茹でたら氷水で冷やしておく。

ボールに●を入れ混ぜ合わせ、むね肉を加え和える。

盛りつけて、卵黄、いりごま、一味を振ったら完成！