茄子はさっと洗いヘタを切る。火の通りが良いように、皮側は格子状に、身側には縦にスッと２本切れ目を入れる

オクラもさっと洗い、ヘタを少し切り、ガクをぐるりと切り取る。身の破裂を防ぐのに、縦に２本くらい切れ目を入れる

フライパンに胡麻油を適量熱し、茄子とオクラを焼く

並べきれなかったので、小さなフライパンも登場。横で同時焼き。

こんがり焼き色がついて、火も通って柔らかくなったら、取り敢えず皿に取って粗熱を取る。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、☆の材料を入れて火にかける。(下に沈んでいるのは微塵切り生姜です)

ひと煮立ちしたら火を止め、こちらも粗熱を取る。フライパンから別のお椀に移した方が早めに冷めます

粗熱が取れたら茄子とオクラにだし汁をかけて冷蔵庫へ。よく冷えたら召し上がれ(今回は保存の為タッパーに入れました)

今回使った微塵切り生姜。今回はチューブですが生生姜のほうが当然風味豊かですし、すりおろさずに針生姜もいいですね。

今回使った白だしはコレ。