さつまいものサラダ
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
食物繊維を多く含む、さつまいもを使ったおかずサラダ！
このレシピの生い立ち
さつまいもにはβ-カロテン、ビタミンB1、ビタミンE、カリウムが豊富に含まれます。さつまいものビタミンCは加熱調理しても壊れにくいのが特徴なので、ゆでておかずサラダにしてみました。
さつまいものサラダ
食物繊維を多く含む、さつまいもを使ったおかずサラダ！
このレシピの生い立ち
さつまいもにはβ-カロテン、ビタミンB1、ビタミンE、カリウムが豊富に含まれます。さつまいものビタミンCは加熱調理しても壊れにくいのが特徴なので、ゆでておかずサラダにしてみました。
作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、厚めの輪切りにして10分間水にさらし、あく抜きをする。
-
- 2
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を加え25分程度ゆでる。
-
- 3
ざるにあげ、あら熱が取れたら熱いうちに粗めにつぶす。
-
- 4
ウインナーは薄切りにし、フライパンで軽く焦げ目がつくまで炒める。
-
- 5
マヨネーズ、粒マスタード、塩、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。
-
- 6
器に盛り付ける。
コツ・ポイント
1人前：238kcal 食物線維：2.3ｇ カリウム：498mg
さつまいもは、粗めにつぶすと食感がアクセントになります。粒マスタードはお好みで量を調整してください。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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