天理スタミナラーメン♪

Name: 天理スタミナラーメン♪
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 中華麺 1玉; 醤油だれ 30㏄; にんにく(すりおろし) 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る） 50g; 豚の背脂微塵切り 10g（無でも可）; ラード（ID：20334418） 小さじ2（スーパーで貰える牛脂で可）; 白菜（細かく切る） 150g; 人参（2㎜の千切り） 15g; にら（3㎝幅に切る） 10g; 豚骨スープ 250㏄; 鶏ガラスープ（ID：17590910） 100㏄; 辣油（ID:19408432） 少々; 醤油 150㏄; 淡口醤油 50㏄; 塩 小さじ1; 豚の拳骨 3本（1.2㎏）; 水 4リットル

クッキングSパパ @cooking_s_papa

奈良県天理市のご当地グルメの天理スタミナラーメンの再現レシピです！

作り方の動画あり（URLは工程　を参照）

このレシピの生い立ち
●天理スタミナラーメンで食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『天理スタミナラーメン♪』で検索！

奈良県天理市のご当地グルメの天理スタミナラーメンの再現レシピです！

作り方の動画あり（URLは工程　を参照）

天理スタミナラーメン♪

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奈良県天理市のご当地グルメの天理スタミナラーメンの再現レシピです！

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作り方の動画あり（URLは工程　を参照）

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材料

1人分

中華麺 1玉
醤油だれ 30㏄
にんにく(すりおろし) 大さじ1
豆板醤小さじ1/2
豚バラ肉（食べやすい大きさに切る） 50g
豚の背脂微塵切り 10g（無でも可）
ラード（ID：20334418）小さじ2（スーパーで貰える牛脂で可）
白菜（細かく切る） 150g
人参（2㎜の千切り） 15g
にら（3㎝幅に切る） 10g
豚骨スープ 250㏄
鶏ガラスープ（ID：17590910） 100㏄
辣油（ID:19408432）少々
醤油だれ（200㏄）
醤油 150㏄
淡口醤油 50㏄
塩小さじ1
豚骨スープ（1200㏄）
豚の拳骨 3本（1.2㎏）
水 4リットル

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作り方

1
醤油だれの材料全てを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
熱湯消毒した容器に入れる。
できれば3日間、冷暗所で寝かせる
2
豚の拳骨は半分に切ってたっぷりのお湯で下茹でする。
たわしで擦って血合いを綺麗にする。
3
4リットルの水と共に圧力鍋に入れ火にかける。
沸騰したら灰汁を除いて蓋をする。
圧がかかったら弱火に落とし、1時間煮込む
4
1時間経過したら火を止めて1時間放置し、余熱調理する。
5
白菜と人参を小さじ1のラードで炒める。
全体に脂が回ったら蓋をして弱火に落とし、2分間蒸し焼きにする。
6
中華鍋を温めてラード小さじ1を溶かし、豚バラと背脂を炒める。
火が入ったら豚骨と鶏ガラスープを加える
7
4の白菜と人参、醤油だれ、豆板醤、ニンニクも加えて煮立たせ、弱火に落とす
8
麺を既定の時間茹でる。
茹で上がったらしっかり湯切りし、丼に入れる
9
6にニラと辣油少々を入れて軽く混ぜ味見し、塩胡椒で味を調える。
麺の上にかければ完成
10
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/Ho-dVkHM0DU

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12754871498.html

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クッキングSパパ @cooking_s_papa

2022/07/24 03:44に公開

ファミレス等の人気メニューの再現レシピ作成に力を入れてます！料理動画もUPしています！📕 レシピ本を出版しましたので、ぜひチェックしてください！▼書籍はこちらから：https://amzn.to/4tNYqCXYouTube動画：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　

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ラーメンニラ白菜豚肉にんじん中華麺にんにく豚バラ肉背脂

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