ブラックオリーブとローズマリーのフーガス
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
葉っぱの形が印象的なフーガス。今回はブラックオリーブとローズマリーを加えてみました。お食事はもちろんワインのお供にも！
このレシピの生い立ち
いろいろなフーガスを焼いています。今回はベランダで育ったローズマリーを使いました！
ブラックオリーブとローズマリーのフーガス
葉っぱの形が印象的なフーガス。今回はブラックオリーブとローズマリーを加えてみました。お食事はもちろんワインのお供にも！
このレシピの生い立ち
いろいろなフーガスを焼いています。今回はベランダで育ったローズマリーを使いました！
作り方
- 1
生地に練り込むブラックオリーブとローズマリー。ローズマリーは硬い茎を取り除き粗みじん切り、ブラックオリーブはみじん切りに
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- 2
中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、1を加えて混ぜ合わせる。
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- 3
続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。
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- 4
更にオリーブオイルを加えてよく練り込む。
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- 5
オリーブオイルが生地に馴染んだら、コネ板に取り出して捏ねる。(約5-8分)
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- 6
丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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- 7
1.5倍くらいになればok
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- 8
6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。
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- 9
成形
楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる -
- 10
天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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- 11
1.5倍くらいなればok
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- 12
オリーブオイルを塗り、粗挽き黒胡椒をふる。
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- 13
220℃に予熱したオーブンで15分焼く
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- 14
焼き上がり！
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- 15
アミなどにのせて粗熱をとる。
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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