オクラと茗荷（みょうが）の梅ポン酢和え
夏に旬のオクラと茗荷を梅ポン酢で合わせました。冷たく冷やしてどうぞ。さっぱりとした柑橘と梅の酸味が絶妙に合います。
このレシピの生い立ち
創作料理（オリジナル）です。
オクラのネバネバが、夏の疲れた胃に優しいそうなので、さっぱりした柑橘と梅の酸味で頂ける「冷製おつまみ」に仕立ててみました。
酒のあてや御飯のお供、素麺や冷や奴等のトッピングにも良く合うと思います。
オクラと茗荷（みょうが）の梅ポン酢和え
夏に旬のオクラと茗荷を梅ポン酢で合わせました。冷たく冷やしてどうぞ。さっぱりとした柑橘と梅の酸味が絶妙に合います。
このレシピの生い立ち
創作料理（オリジナル）です。
オクラのネバネバが、夏の疲れた胃に優しいそうなので、さっぱりした柑橘と梅の酸味で頂ける「冷製おつまみ」に仕立ててみました。
酒のあてや御飯のお供、素麺や冷や奴等のトッピングにも良く合うと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは塩を振り板摺りをして軽く水で洗い水気を切ります。その後、ヘタを落とし、ガクを削ってから薄めの小口切りにします。
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- 2
ボウルにオクラの小口切り全量、水大匙1、焼酎小匙1を加え箸で軽く混ぜ、水分を全体に馴染ませたら、
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- 3
【続き】
軽くラップを掛けて、冷蔵庫で10分程度冷やします。 - 4
茗荷は半分を微塵切りに、もう半分を斜め薄切りに、梅干しは種を除いてから包丁で叩きます。
-
- 5
ボウルで冷やしたオクラに、茗荷の微塵切り全量、たたき梅の約8割、ポン酢大匙1を加えて、良く粘りが出るまで箸で混ぜます。
-
- 6
⑤で、良く粘りが出たら、再度ラップをして冷蔵庫でよく冷やします。
-
- 7
よく冷やした⑥を器に盛り、茗荷の薄切りと残りのたたき梅をトッピングに飾って完成です。
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コツ・ポイント
オクラの小口切りに水大匙1を加えて混ぜるのは、水溶性のペクチン（ネバネバ成分）を引き出すためです。ペクチンを引き出してから調味する（行程⑤）のがポイントです。
お子様や、酒が苦手な方は、材料中の焼酎を水に代えて下さい（焼酎がお勧めです）。
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