揚げずに香ばしく♪新じゃがガーリック風味

セカンドデリシャス
セカンドデリシャス @cook_40321894

フライドポテトを彷彿させる出来上がり!ガーリックと塩に隠し味の味噌♬少量の油でもコクのある一品。お好きな油でどうぞ。
このレシピの生い立ち
いつも新じゃがは、ごま油風味の味噌煮で楽しんでいるのですが、、今回は少し変わった味わいを求めて作ってみました。オーブンで作るガーリックポテトよりもちょっとしっとりとした食感になりました。

揚げずに香ばしく♪新じゃがガーリック風味

フライドポテトを彷彿させる出来上がり!ガーリックと塩に隠し味の味噌♬少量の油でもコクのある一品。お好きな油でどうぞ。
このレシピの生い立ち
いつも新じゃがは、ごま油風味の味噌煮で楽しんでいるのですが、、今回は少し変わった味わいを求めて作ってみました。オーブンで作るガーリックポテトよりもちょっとしっとりとした食感になりました。

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材料

4,5人分
  1. 小粒新じゃが 20個くらい
  2. 植物油 小さじ2
  3. にんにくのみじん切り 小さじ1
  4. 自然塩 小さじ1/2
  5. フライパンの大きさによる
  6. 麦味噌 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    新じゃがは良く洗いザルにあげ水を切っておく。フライパンに油とガーリックを入れ、そこにじゃが芋を入れてゆすって良くまぶす。

  2. 2

    ここで点火し、フライパンの中のじゃが芋に塩を振りかける。水を1センチの高さに入れて蓋をし、弱火にして蒸し煮にする。

  3. 3

    竹串をさして通るまで蒸し煮する。水が足りないようならば少し足す。通るようになったら、味噌を点々と入れて更に1分ほど煮る。

  4. 4

    蓋を開けフライパンをゆすりながら、水分を飛ばし味を絡ませる。

コツ・ポイント

新じゃがは大きいようならば切ってください。初めから点火せずに、フライパンの中で油とガーリックをまぶしておくと、油が跳ねずにガーリックの風味も出るようです。仕上げに水分を飛ばすと、味もしっかりしみこみ、揚げたかの様な仕上がりになります。

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食べた時も食べた後も、ずっとその美味しさが続く、、、そんな味を目指しています。Guilt-Free なお菓子。お菓子には、動物性食品、ベーキングパウダー、重曹などは使いません。ノンシュガーのもの以外は、粗製糖、黒糖、メープルシロップ、甘酒などを使います。料理は野菜中心で化学調味料は使いません。後味の良いレシピをお伝えしていきたいと思っています。
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