あんずジャム
小さなsatomi @cook_40128646
４つの材料で作るとてもシンプルなジャムですが、あんず本来の美味しさが出ます♪
このレシピの生い立ち
作ってみたいと思い、やってみました。砂糖をまぶし、あんずから出る水分でコトコト煮ることで味の濃い旨味たっぷりのジャムに仕上がりました。
あんずジャム
４つの材料で作るとてもシンプルなジャムですが、あんず本来の美味しさが出ます♪
このレシピの生い立ち
作ってみたいと思い、やってみました。砂糖をまぶし、あんずから出る水分でコトコト煮ることで味の濃い旨味たっぷりのジャムに仕上がりました。
作り方
- 1
あんずは水で洗い、汚れを取る。
-
- 2
ヘタを取り、半分に割って種を取り出す。
-
- 3
保存容器に２を並べる。砂糖を全体にまぶす。蓋やラップをして３時間以上放置し水分を出す。
-
- 4
水分が出たことを確認する。
-
- 5
４を鍋に入れ、レモン汁・白ワインを加える。
-
- 6
５を沸騰させる。
-
- 7
弱火にして、アクを取りながら１５～２０分煮詰める。
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コツ・ポイント
・砂糖の量が少し多めですが、保存が効きます。種類については、『きび糖』だとすっきりとした甘さ。グラニュー糖や上白糖だとコクのあるまったりとした甘さになります。
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