本場大阪の家庭で作るたこ焼き
わかつんM7T89E @cook_40268596
大阪出身者から教えてもらったレシピです。外はカリカリ、中はクリーミィです！
このレシピの生い立ち
義理父母と夫から教わったたこ焼きレシピです。試行錯誤して、だいたいの分量がわかってきました。24個焼けるプレートを3回焼くので72個です。
本場大阪の家庭で作るたこ焼き
大阪出身者から教えてもらったレシピです。外はカリカリ、中はクリーミィです！
このレシピの生い立ち
義理父母と夫から教わったたこ焼きレシピです。試行錯誤して、だいたいの分量がわかってきました。24個焼けるプレートを3回焼くので72個です。
作り方
- 1
タコを切ります。山芋の皮を剝いてすりおろしておきます。長ネギや小ねぎも切っておきます。少し大きめのあらみじん切りがよい。
- 2
★の材料を全て入れて菜箸やお玉でだまをなくしながら混ぜます。ホイッパーでも良い。
- 3
蒟蒻は、出来るだけ小さい角切りにします。3ミリくらいのちいさな粒です。紅生姜と蒟蒻は最初から液の中に入れてもよいです。
- 4
プレートを温め、油を多めにひいて、液をスレスレまで入れます。
- 5
☆トッピングを入れます。入れると液が溢れてきますが、それくらいがベストです。少したったら内側に寄せておきます。
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- 6
半面が焼けてきて回せるくらいになったら、縦に回転させておきます。口が空いてるみたいになります。
-
- 7
溢れてた液がトロトロになっているので、縦に回転させておいて空けておいた口に入れ込みます。
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- 8
入れたら、さらに回転させます。最初に焼き始めた面が上になってる感じです。
-
- 9
下のほうが焼けてきたらコロコロして焼いたら出来上がり！暫く焼けばよりカリカリします！
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コツ・ポイント
水が多めで、液はサラサラな感じです。面倒なく作りたい時は液体に最初から長ネギ小ねぎ、紅生姜、蒟蒻を入れておき、混ぜながらプレートに流し込みます。蒟蒻はなくても良いですが、あるとふわっとなります。
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