作り方
- 1
牛もも肉は冷蔵庫から出し常温に戻しておく。(最低30分前)*コツ①参照(重要)
塩、ブラックペッパーを全体に振る。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ローズマリーを入れ加熱。オイルに香りがうつるよう動かしながら…
-
- 3
ニンニクがキツネ色になったら一旦、火を止めニンニクとローズマリーを取り出す。(ニンニクは仕上げに添えるので)
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- 4
③に火をつけ①牛肉の表面を各面1〜2分ずつじっくり回しながら数分かけて焼く。油が飛びます！火傷注意！
-
- 5
肉を取り出し、アルミホイルにくるんで(二重に巻く感じ)30分放置。
*コツ⑤参照(重要) -
- 6
ソースは④のお肉を焼いた後、残ったオイルにレモン汁を加えたシンプルなもので。
- 7
⑤をお好みにカットし、取り出しておいたニンニクを散らし、軽く岩塩とブラックペッパーを振り、⑥のソースをかけて完成。
コツ・ポイント
*①牛肉はしっかり常温に戻して下さい！(冬は2時間前、夏は30分〜1時間前に出しておく)
*⑤アルミハクで巻いたらコンロ近くに置く。冬季は必須！
オリーブオイルにニンニクとローズマリーの香りをつけ肉の臭みをやわらげ食欲を増すお肉に仕上げる
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