魚の内臓をとり、両面＆お腹の中に塩をふる。身の部分に十字の飾り包丁を入れる。、

フライパンを熱してからオーブンシートをしき、①の魚を焼く。
途中表裏を返し、焼き色を付けつつ、弱火にして蓋をして蒸し焼き

最後に蓋を取って火を強め水分を飛ばす。