アメリカ、コストコサーモンの甘塩鮭
☆Mayumilk☆ @cook_40205389
アメリカのサーモンは生なので旨味のある日本の塩鮭が恋しく作りました。
このレシピの生い立ち
鱗をとったり塩水に浸けたり干したり、時間はかかりますが、週末大量に作って冷凍して平日は楽してます。
アメリカ、コストコサーモンの甘塩鮭
アメリカのサーモンは生なので旨味のある日本の塩鮭が恋しく作りました。
このレシピの生い立ち
鱗をとったり塩水に浸けたり干したり、時間はかかりますが、週末大量に作って冷凍して平日は楽してます。
作り方
- 1
鱗を落として、食べやすい大きさに切って、10%の塩水に30分漬ける(水100ml:塩10gの割合)
-
- 2
日陰でザルに腹側を上にして2時間天日干し、裏返して30分天日干し
-
- 3
暑い日は冷蔵庫で一晩干してもできます
夏はその方が安全かも -
- 4
１つずつラップして冷蔵庫で三週間くらいは保存できます
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コツ・ポイント
干す時にハエが来るのでしっかり密閉できるネットが良いかと思います
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