ナスはピーラーで４か所ほど皮をむき
半分に切る。
ズッキーニは約２センチ、大根は約３センチの輪切りにする。

中玉トマトは、お尻に十字の切り込みを入れる。

サラダ油をひいたフライパンに、手羽元を入れ片面だけ焦げ目がつくまで強火で焼く。

ナス・ズッキーニを加えて、焦げ目がつくまで中火で焼く。

大根は竹串が刺さるぐらい下茹でする。(約１５分)

その鍋に、中玉トマトを入れサッと茹でて(約３０秒）
水を入れたボールで湯むきする。

手羽元・ナス・ズッキーニを、一度湯通して、余分な油を
落とす。

水の中に出汁パックを入れ煮出し、そこに塩を入れて出汁を作り、大根・手羽元を入れて中火で
約１０分煮込む。

保存容器に、出汁と全ての具材を入れて、その上にキッチンペーパーを乗せて粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせる。