カラフルピクルス
あると便利なピクルス。
お弁当、箸休め、サラダ替わり、タルタルソース、ポテサラや卵サンドの隠し味に。
このレシピの生い立ち
母の味。
作り方
- 1
野菜約１キロ分を小さめの拍子切りに。薄切りでも可。
- 2
ピクルス液を軽く沸騰させ、さまします。熱い中に野菜を入れた場合、きゅうりなど色が悪くなります。
（水、酢、砂糖、塩） - 3
②に野菜を入れる。
はじめは野菜の量が多く液にひたりきりません。
時間が経つと野菜から水が出てくるので心配ないです - 4
はじめからジップロックにいれても、ボールで作ってもOK,
- 5
ジップロックの場合、途中天地替えを。ボールの場合、途中混ぜ変えしてね。
- 6
翌日か、翌々日には全ての野菜が液に浸かった状態になるはず。
コツ・ポイント
野菜を薄く小さく切れば、早く食べられます。
ガラス容器、冷蔵庫保存、トング使用で一か月もちました。
砂糖は40g〜60gくらいで調整可。
酢と砂糖の種類で味の変化を楽しんでください。ラカントでも。
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