こうじ水(麹水)ほうじ茶で作るから揚げ
ますやみそ公式 @cook_40256489
こうじ水ほうじ茶パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理！
ほんのりほうじ茶の香りが美味しい！
このレシピの生い立ち
こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました！
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。
こうじ水(麹水)ほうじ茶で作るから揚げ
こうじ水ほうじ茶パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理！
ほんのりほうじ茶の香りが美味しい！
このレシピの生い立ち
こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました！
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。
作り方
- 1
こうじ水ほうじ茶ティーバッグからこうじ粉を取り出し、塩を混ぜます。
※塩分10％のこうじ粉を作ります。 - 2
鶏もも肉をひと口大にカットし、鶏肉の重量の10％強の塩麹粉をしっかりまぶします。
- 3
冷蔵庫で1時間漬け込みます。
- 4
160℃の油で1分半、5分置いて、180℃の油で1分揚げます。
※焦げやすいので様子を見ながら揚げて下さい。 - 5
使用したこうじ水ほうじ茶はコチラhttps://masuyamiso.net/masuya/7.1/KOJISUIH/
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コツ・ポイント
④の工程で強火で2度揚げすることでカリッと仕上がります！
こうじ粉と塩の量は鶏肉の重量により決まるので、計算してみて下さい♪
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