鶏もも肉を一口大にカットする。

ジップロックに鶏もも肉と塩麹を加え全体を揉み込んで味を染みこませる。冷蔵庫で1時間ほど置いておく。

常温に戻し、ジップロックに片栗粉を加え全体に行きわたせる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を揚げていく。

塩麹が付いているので焦げやすいのでやや低めの温度で揚げるのがコツ。

揚がったらキッチンペーパーを敷いたバットにあげ、油を切っておく。

キャベツの千切りを皿に乗せ、唐揚げを盛り付けたら完成です。レモン汁をかけていただきましょう。