鮭は塩(分量外)を振り10分程置いておく。
玉ねぎ、ピーマンは少し太めの千切りに、人参、エリンギは半月に切る。

10分置いた鮭を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩胡椒で下味をつける。

冷たいままのフライパンに、バターorマーガリンを塗り、その上に玉ねぎ、人参を敷き詰めて、軽く塩胡椒を振る。

３の上に、下味をつけた鮭を皮を下にして置く。
鮭の上にピーマンとエリンギを乗せる。

4にフライパンよりも少し小さめのアルミホイルを被せて、火を付ける。

弱めの中火で約15分間蒸し焼きする。

15分たち鮭に火が入ってたら、とろけるチーズを鮭の上に乗せ、チーズがとろけるまで、アルミホイルを被せて焼く。

チーズがとろけたら、１人分ずつ皿に盛り付けて出来上がり。