材料を計量し用意する。

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ卵液、牛乳を加えて混ぜる。

まとまったらボウルから取り出し捏ねる。

ある程度捏ねたら無塩バターを混ぜて捏ねる。

捏ねて表面がなめらかになったら丸めてボウルに戻し布巾をかけ30分位放置。

生地が1.5〜2倍位になったら取り出す。

軽く捏ねて丸めフリーザーバックに入れ冷蔵庫に置く。

数時間したら生地を取り出す。

生地を計量して６分割し20分位休ませる。

生地を伸ばす。

あんこを包む。

とじめはしっかり閉じる。ここでしっかり閉じないと発酵した時に開いたりします。

6個同様に作る。とじめは下にしてまとめる。

生地をゆっくり麺棒で伸ばす。伸びないようなら少し時間を置いてトライ！

生地にカードで3本切り込みを入れる。

生地をねじる。

生地を一回結び。6個同様に作る。

30℃で50分発酵する。

表面にハケで卵液を塗る。

オーブンを240℃予熱する。
240℃で8分焼く。

カリカリで香ばしいあんぱんが完成。