夏はコレ！【ピリ辛冷や汁】
手軽に瓶入りアジフレークを使った、手軽でとっても美味しい冷や汁です。今回はちょっと辛い、ピリ辛味にしました。
このレシピの生い立ち
祖母・父が宮崎県出身なので、冷や汁は子供の頃から良く食べていたんです。
我が家で定番になっていて大人気な冷や汁に、今回はコチュジャン・韓国唐辛子を加え、ラー油を回し掛けて食べるピリ辛冷や汁にしました。
夏はコレ！【ピリ辛冷や汁】
手軽に瓶入りアジフレークを使った、手軽でとっても美味しい冷や汁です。今回はちょっと辛い、ピリ辛味にしました。
このレシピの生い立ち
祖母・父が宮崎県出身なので、冷や汁は子供の頃から良く食べていたんです。
我が家で定番になっていて大人気な冷や汁に、今回はコチュジャン・韓国唐辛子を加え、ラー油を回し掛けて食べるピリ辛冷や汁にしました。
作り方
- 1
フライパンにアジ・●を加えてヘラで混ぜ合わせる。平らに広げて強めの中火に掛け、香ばしく焼き色が付いたら火を止める。
-
- 2
キュウリは薄い輪切りにしてボウルに加え、塩を振る。全体に塗して5分程置く。全体に揉み込んで、水分を絞る。
-
- 3
1が冷めたらボウルに加え、出汁を少しずつ加えて、混ぜながら味噌を溶かす。
-
- 4
2・大葉・豆腐（手で崩して）・韓国唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で1時間〜しっかりと冷やす。
-
- 5
器にご飯を盛り、少し冷ます。4を回し掛けて白炒りごまを振り、好みでラー油を回し入れる。
-
- 6
※1 豆腐は水切りせずに水気を切ってそのまま使用しています。
- 7
※2 冷やしているうちに水分が出てくるので、出来立ては濃いめになっています。食べる際にまだ濃い場合は出汁を加えて下さい
- 8
※ シンプルな【冷や汁（ID 20983711）】です。
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- 9
※ 【鮭冷や汁（ID 20725226）】です。
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コツ・ポイント
1では底に焼き色が付くまで焼きます。我が家では更にバーナーで上部にも焼き色を付けています。
出汁を取るのが面倒な場合は少量の水＋だし顆粒大匙1を合わせてレンジ加熱し、残りの水を加えて900mlにして下さい。
ご飯にたっぷりと掛けて食べます。
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