鮑の酒蒸し
ヒカルイチロー @cook_40224700
娘からあわびをもらったので簡単な調理法で作ってみました。
このレシピの生い立ち
もらった鮑が結構大きく、初めての調理だったので、あまり手間をかけることができず、簡単な方法にしました。
アプリでひらく作り方
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手を加える前の鮑
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- 2
殻から取り出した鮑に塩をつけ、綺麗なたわしで汚れを取り除き口を取っておく。この時肝は別の器に取り分けておきます。
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- 3
肝は砂袋を取ってから先に湯通ししてすり鉢へ。
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- 4
肝にめんつゆと醤油を混ぜてすりこ木でよくつぶす。
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- 5
２で処理した鮑を回りの固いところはやや小さめに、メインとなるところは大きく厚目に切る
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- 6
オリーブオイルを引いたフライパンに５の鮑を入れ、お酒を加えて蓋をして２分程度蒸したらできあがり。
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- 7
食べる時は４で作った肝醤油を付けます。
今回は衛生面を考え殻を使っていません。おいしければ見た目にこだわらなくてもＯＫ！
コツ・ポイント
鮑を長時間蒸さないこと。あまり長く蒸すと固くなります。
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anozaa -
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