キャベツの葉は下茹でして冷水で冷やし芯は削ぎ種に入れる。ジャガイモ、人参は食べやすい大きさに、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、キャベツの芯、パン粉、豆腐、牛乳、塩、胡椒、ナツメグを入れ良く混ぜる。

４等分してキャベツの葉で包み、端をヨウジで留める。

鍋にトマト缶をあけて投入、水、鶏がらスープの素も入れ、塩、胡椒して混ぜ合わせる。

ロールキャベツを並べ、ジャガイモ、人参、ローリエを加え蓋をして、圧力５分で調理。ピンが下がったら保温を切り器に盛り完成。