バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でてザルにあけておく。

キャベツの葉は茹でて、ザルにあけておく。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、パン粉、バーリーマックスを入れ混ぜ合わせ、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を振り入れさらに混ぜる。

キャベツで３の具を包み、楊枝で留めておく。

ピンが上がったら蓋をあけて、器に盛り付け、ヨーグルトをかけて召し上がれ。