山椒香る牛ステーキ揚げゴボウ添え
紺田照の合法レシピ @cook_40103734
爽やかな山椒味噌ソースでどうぞ。
このレシピの生い立ち
たまたま山で山椒の木の芽を入手しまして。スーパーで買うと、ちょっとお高いですね…。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは5cm長さ、3ｍｍにスライス。木の芽はすり鉢でする。
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- 2
①の水気を取り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶし低温の揚げ油できつね色に揚げる。
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- 3
熱したフライパンに牛脂を入れ、筋切りして塩コショウで下味をつけた肉に強火で焼き色を付ける。
- 4
焼き色が付いたら裏返してバター（5ｇ）を乗せ。蓋をして１、２分蒸し焼きにする。
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- 5
④をホイルで包み、２、３分余熱で火を通す。
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- 6
④のフライパンにＢと残りのバターを入れてひと煮たちさせる。
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- 7
器にゴボウを盛り、食べやすく切ったステーキを乗せ、⑥をかける。
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