イースト少なめ湯種ハンバーガーバンズ
komekoママ @cook_40283058
湯種を使い、全粒粉、卵、牛乳で栄養価アップ！少ないイーストでゆっくり発酵。これで美味しいハンバーガーを召し上がれ(^^)
このレシピの生い立ち
じっくり時間をかけて焼くパンを久々に作りたいと思い、寝かせておいた湯種を使って作ってみました。
イースト少なめ湯種ハンバーガーバンズ
湯種を使い、全粒粉、卵、牛乳で栄養価アップ！少ないイーストでゆっくり発酵。これで美味しいハンバーガーを召し上がれ(^^)
このレシピの生い立ち
じっくり時間をかけて焼くパンを久々に作りたいと思い、寝かせておいた湯種を使って作ってみました。
作り方
- 1
湯種を作る。レシピID：20813970 参照
- 2
本捏ねを始める1時間前に常温に出しておく。
- 3
パンケースにちぎった湯種とイースト、仕上げの卵、ごま以外の材料を入れ、イーストは所定の場所に入れる。
- 4
生地コーススタート。ブザーがなってもそのまま置いて、生地が2倍に膨らむまで待つ（今回はスイッチスタートから1時間45分）
-
- 5
6分割にし、丸めて15分間ベンチタイム。濡れ布巾をかける。
-
- 6
丸め直して形を整え少し上から押し2倍になるまで2次発酵（今回は40分）オーブンを200度にセットしスイッチオン！
-
- 7
発酵終了後、卵を塗ってゴマをかけ、オーブンで15分程焼く。外パリパリ中ふわふわ！今回は捏ね開始から3時間半で出来上がり！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20905467
