今回使うあんずのシロップ漬けです。水400mlに砂糖400gを煮溶かして作ったシロップに生あんずを漬けたものです。

大きな器にあんずを並べ、あら熱の取れたゼリー液を注ぎます。
冷蔵庫で冷やし固めます。

フォークの背などでゼリーとあんずを崩し、器に取り分けます。
ミントをトッピングして出来上がりです。

きび砂糖をグラニュー糖にすると透明感のあるゼリーになります。写真は、クラッシュせずに小さな器に流し入れて固めたものです。