新生姜で佃煮withちりめん(完成版)
京子おばさん @cook_40049428
某サイトに載ってたレシピをアレンジ。
★20240701 更に材料、作り方修正しました。
このレシピの生い立ち
youtubeで新生姜を使ったレシピ見てたら何となく作ってみたくなりました。
新生姜で佃煮withちりめん(完成版)
某サイトに載ってたレシピをアレンジ。
★20240701 更に材料、作り方修正しました。
このレシピの生い立ち
youtubeで新生姜を使ったレシピ見てたら何となく作ってみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜をスライサーで繊維に沿って薄切りにする。
- 2
塩大さじ3(分量外)をまぶして少し置く。(20〜30分)
- 3
鍋に2の生姜をそのまま入れ、ひたひたの水で沸騰してから約１５分を２回湯でこぼす。
(30分を1回に置き換えてもいいです) - 4
茹でた生姜を鍋に入れてザラメ、黒糖、醤油を加え、中火でかき混ぜながらコトコト煮て水分を飛ばす。
- 5
ある程度水分が飛んだら★の具材を加えて更に煮詰める。
- 6
煮詰まったら、水あめ又はみりんを入れて水分が無くなったら完成。
- 7
粗熱が取れたら消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
下茹での回数により生姜の風味に違いが出るので好みに合わせて下さい。
2020.7.12 レシピの分量修正しました
新生姜500g → 700g〜1000g
■2022.9.25 何回か作るうち、よりマイルドになるよう材料を少し修整しました。
つくれぽ
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