自家製豚タンスモーク
akkey-y @akkey
コンビニやスーパーで見かけるおつまみですがおうちで作ればもっと香りが良くて無添加で安心。お酒が進みます。
このレシピの生い立ち
豚タンは串焼きか煮込みが多かったのでおつまみで好きなスモークにしてみようと思いました。
自家製豚タンスモーク
コンビニやスーパーで見かけるおつまみですがおうちで作ればもっと香りが良くて無添加で安心。お酒が進みます。
このレシピの生い立ち
豚タンは串焼きか煮込みが多かったのでおつまみで好きなスモークにしてみようと思いました。
作り方
- 1
豚タンは全体をフォークで刺して味染みをよくする。
-
- 2
ポリ袋に入れて調味料を加え全体になじませる。
口を閉じて冷蔵庫で２時間～ひと晩置く。 -
- 3
薫製器にチップを敷き、弱火で加熱する。煙が出てきたら網に豚タンを乗せてフタをする。
-
- 4
途中で裏返し、合計で３０分ほど加熱する。竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ火を止め冷めるまで置く。スライスして完成。
コツ・ポイント
豚タンのスライスでも作れます。
漬け込み時間は１０～３０分、加熱時間も５～１０分でOKです。
スモークチップはお好みのもので構いません。
桜が一番万人受けします。
調味料はハーブソルトなどでもおいしく作れます。
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