キウイは皮をむき、縦部分をの芯のあるところを切り落として絞り、みじん切り、残りは半月切りにします。

鶏むね肉は一口大に切り、醤油、にんにく、キウイのしぼり汁・みじん切りに10分以上漬けておきます。

椎茸は石づきを取り４等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。

フライパンに米油を入れて熱し、2に片栗粉をつけ、揚げ焼きします。

いったん肉を取り出します。

フライパンを熱してこめ油を入れ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、カラーピーマンを順に入れてしっかり火が通るように炒めます。

野菜に火が通ったら、肉を再び戻し入れ、最後に半月切にしたキウイと醤油、米粉を加え、とろみがついたら火を止めます。

お皿に盛り、完成。