かぼちゃとなすは1㎝厚に切る

パプリカとピーマンは種を取りひと口大の乱切りにする。
（A）は鍋で温め砂糖を溶かしておく。

保存容器に（A）をいれ、温かいうちにスライスした玉ねぎを加え、粗熱が取れたら酢を入れる。

オクラ板ずりをして2分ほど塩ゆで、みょうがは10秒ほど塩ゆでし半分に切り①につける。

パプリカとピーマンは170°の油で10秒ほど素揚げしたのち③につける。

なすとかぼちゃは2分ほどかけて素揚げし、③につける。

すぐに食べても冷蔵庫で冷やして食べてもOKです。