実はアワビより好きなんです。サザエの刺身
ゴリゴリと硬い食感
ゴリッゴリッ
あふれる甘い旨味
歯ごたえ抜群。アワビより好き。
このレシピの生い立ち
拾ってきたとは言うものの、サザエの採取も許可が必要です
地域で細かい取り決めは違うが、釣りを除き、海産物を手で捕るという行為は基本的にすべて漁業権が必要となります
自家消費で拾うにも漁協に金払って許可もらわにゃならんの。このへん厳しいの。
実はアワビより好きなんです。サザエの刺身
ゴリゴリと硬い食感
ゴリッゴリッ
あふれる甘い旨味
歯ごたえ抜群。アワビより好き。
このレシピの生い立ち
拾ってきたとは言うものの、サザエの採取も許可が必要です
地域で細かい取り決めは違うが、釣りを除き、海産物を手で捕るという行為は基本的にすべて漁業権が必要となります
自家消費で拾うにも漁協に金払って許可もらわにゃならんの。このへん厳しいの。
アプリでひらく作り方
- 1
アワビ漁が解禁
今日から2ヶ月、素潜り漁師です落ちてたサザエを拾ってきた
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- 2
珍しい
解禁日なのにもう浅場に大きいサザエが居たおっきいでしょう
久六島の中サイズぐらい -
- 3
生き物相手だ
刺激するとキュッと引っ込んで手も足も出ないので -
- 4
全部ひっくり返します
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- 5
数分置いとけば油断するんで、すかさず串とかフォークとかをぶっ刺す
卑怯な不意打ちだ -
- 6
横にグリグリグリして身を両断すれば
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- 7
クリッと身が取れる
内臓は殻に残ります -
- 8
こうよ
殻にワタは残る -
- 9
鍋でお湯を沸かします
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- 10
フタを切り落として、縦半分に両断
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- 11
ワタとかヒモとかを爪でこそいだり引きちぎる
これが一番大変な作業だ -
- 12
大きいサザエの殻を茹でる
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- 13
サザエの刺し身は硬いので、やや小さめのカットでも楽しめます
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- 14
いっぱいあるで、おい
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- 15
ザルに擦りつけるように洗うと、ヌメリや汚れが落ちやすいよ
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- 16
洗ったら、しっかり水気をとる
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- 17
盛る
ちょっと多いかな…この貝殻は去年食べたサザエの。
表面キレイにしてサンポールで溶かすとこんなにキレイになる -
- 18
イカ刺しと鯛の刺身も同席
豪華だぜ！ちなみにこの作りたてのサザエ、上から醤油垂らすとウニャって動く
刻まれてるのにね -
コツ・ポイント
アワビの刺身より数倍面倒くさい
でも俺はサザエのほうが好きなんです
茹でた貝殻は手首ぶっ壊れるほど振り回せば肝がべチョッと出てくる
後でヒマな時磨こうっと
つくれぽ
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