大根は皮を剥き、暑さ3センチくらいの輪切りにして、手羽元は軽く酒でもみ、軽く塩、胡椒

大根を下茹でします。これは面倒なら省いてね。
でも、これで味が染みやすくなるよー。

鍋に水、調味料をいれて、大根、手羽元を入れてくつくつと煮込みます。(弱火)

灰汁がでてきたら、灰汁を取って、さらにくつくつ

30分くらい煮たら、一旦冷まします

食べる前に温め直して召し上がれ。