豚バラブロックを1～1.5時間程度茹でて、1cmの厚さにスライスします。

ナスはピーラー等で皮を1cm間隔でしま目状にむき、1cm幅に輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。

ボウルに島とうがらしシークヮーサーぽん酢とシークヮーサー塩ぽんを入れておきます。

①の豚バラと②のナスに片栗粉をまぶして160℃～170℃くらいの温度の油で表面に軽く焼き色がつくまで揚げます。

豚バラとナスが揚がったら油を切り熱いうちに③のボウルに入れ①の玉ねぎを入れ混ぜ合わせます。

軽く冷めたらビニール袋に移し空気を抜くように縛り冷蔵庫で2～3時間程度漬け込んだら完成です。