材料

付け合わせのクレソンは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしておく。

ラム肉は軽く塩、こしょうしておく。

漬け込み用のハーブを準備。
にんにくはスライスする。

漬け込むドレッシングを合わせておく。
バルサミコ酢、赤ワイン、オリーブオイル

密閉袋に3のラム、4のハーブ類を入れ、

5のドレッシングを注ぎ入れ揉む。
中の空気を抜き、冷蔵庫で3時間くらいマリネする。

クレソンの水気を切る。

パルメジャーノレッジャーノを薄くスライスする。

3時間後のラム…

オリーブオイルを塗り熱したグリルパンでラムを焼く。

両面こんがり焼く。

ハーブ類を取り出し、マリネ液(漬け込んでいたドレッシング) を大さじ2くらいかけて肉に絡める。

水気を切ったクレソンをお皿に敷き、

こんがり焼いたラムをのせ、

チーズ、粗挽き黒胡椒をかけて出来上がり。