栄養士【さっぱり！】ジェノベーゼパスタ
こうめ✨ @cook_40208762
ジェノベーゼパスタは、オイルパスタなので油っぽくなりやすいですが、さっぱりと仕上げるために工夫しました。
このレシピの生い立ち
初めて作った時に胃もたれしてしまい、どうにかさっぱり食べれるジェノベーゼパスタを作りたいと思い考えました！
栄養士【さっぱり！】ジェノベーゼパスタ
ジェノベーゼパスタは、オイルパスタなので油っぽくなりやすいですが、さっぱりと仕上げるために工夫しました。
このレシピの生い立ち
初めて作った時に胃もたれしてしまい、どうにかさっぱり食べれるジェノベーゼパスタを作りたいと思い考えました！
作り方
- 1
パスタをたっぷりのお湯に塩（水に対して1%）を加え茹でる。
- 2
その間に、野菜などの具材を一口サイズに切る。
☆Pointアボカドは、切ったらすぐにレモン汁をかけ色止めする。 - 3
フライパンに、極少量のオリーブオイル、刻みにんにくを加え中火〜強火で炒める。
☆Point ここで油を入れすぎない！ - 4
香りが立ったら肉類、野菜の順で加えさっと炒める。
- 5
4に茹で汁をおたま1杯加え、フライパンを揺すり乳化させる。
☆Point火を弱めてジェノベーゼソースを加え混ぜる。 - 6
茹で上がったパスタを5に加え和える。塩、ブラックペッパー、お好みで醤油を少々かけ味を調える。
- 7
皿に盛り付け、パルメザンチーズ、生バジルをのせて、完成
コツ・ポイント
☆さっぱりさせるコツ
1、アボカドに色止めでレモン汁をかけますが、出来上がったパスタにもう一度かけるのも良いです。
2、トマトは、形が崩れやすいので大きめにカットし、食べ応えを。
3、野菜を炒める時のオリーブオイルは、最小限に。
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