①なすは一口大の乱切りにし、長ねぎ（白い部分）は繊維にそって細い千切りにして白髪ねぎにする。

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のなすを入れる。焼き色がついて表面がしんなりするまで炒める。

③フライパンの隅になすを寄せて【A】を加え、木べらでくずしながらひき肉から油が出るまで炒める。

④混ぜ合わせた【B】を加えて1分ほど強火でさっと炒める。器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。