①袋にひき肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。卵は溶いておく。

②フライパンにごま油を熱し、【A】を加え、香りが立つまで弱火で加熱する。

③②にひき肉を加え、色が変わるまで、ほぐすように中火で炒める。

④カット野菜を加え、強火でさっと炒めたら、【B】を加え、とろみがつくまで炒めて器に盛る。

⑤別のフライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れる。中火で卵がふんわりと固まるまで火を通し、③に乗せる。