ブロッコリーとコーンの白和え
コーンのアクセントとブロッコリーに馴染む、柔らかい口当たりの白あえ。ごまが香ばしくやさしい甘みに少しの塩味の箸休めの一品
このレシピの生い立ち
豆腐の冷奴以外の夏に合う食べ方を増やしたくて。サイコロ状にしサラダに加えるのは良くするので、つぶして白あえに。家にあった絹ごし豆腐で作ったら滑らかで、冷蔵保存した加熱済ブロッコリー使い、白あえの甘みとコーンの甘みが重なるので合うかと思い。
ブロッコリーとコーンの白和え
コーンのアクセントとブロッコリーに馴染む、柔らかい口当たりの白あえ。ごまが香ばしくやさしい甘みに少しの塩味の箸休めの一品
このレシピの生い立ち
豆腐の冷奴以外の夏に合う食べ方を増やしたくて。サイコロ状にしサラダに加えるのは良くするので、つぶして白あえに。家にあった絹ごし豆腐で作ったら滑らかで、冷蔵保存した加熱済ブロッコリー使い、白あえの甘みとコーンの甘みが重なるので合うかと思い。
作り方
- 1
豆腐をよく水切りする。
(前日にパックに切れ目入れ、深めの器に立てて冷蔵庫に入れておくと簡単しっかり水が切れる) - 2
ブロッコリーを洗い、小房に分ける(下記3.4参照、又はクックパッド検索より洗い方、切り方のレシピや普段のやり方で)
- 3
房の付け根を切って茎を切り離す。小房に分け、小房の茎が太いものは茎に縦に切り込みを一つ入れ、火が通り易くする。
- 4
３で切り離した茎は、表面の硬い皮を少し厚めに切り落とし、繊維のような筋はめくれるので剥がして取り除き、太め短冊切りにする
- 5
耐熱皿に切ったブロッコリーを入れ、塩少々ふりラップしレンジ500Wで2分30秒〜3分加熱し火を通し、ざるに上げて冷ます。
- 6
ボウルに１の豆腐を入れ、泡立て器でつぶす。●を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
- 7
６のボウルに、５のブロッコリーと汁気を切ったコーンを加え、ざっくり混ぜる。
コツ・ポイント
◎絹ごし豆腐使い、冷蔵庫で水切る方法で、冷たく口当たりよい(季節に合わせレンジ加熱で水切りし仕上がり温度を変えても)
◎泡立て器を使い、簡単に滑らかなに
◎食すまでに時間を要する場合、●の味付けと７は食べる直前の方が美味しいと思います
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クックM6DK2O☆ -
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