イタリア本場のカルボナーラ
はんてぃち @cook_40332407
スパゲッティ アッラ カルボナーラ(Spaghetti alla carbonara) 美味しい卵で作って下さい。
このレシピの生い立ち
子供達か大好きなカルボナーラです。
イタリア本場のカルボナーラ
スパゲッティ アッラ カルボナーラ(Spaghetti alla carbonara) 美味しい卵で作って下さい。
このレシピの生い立ち
子供達か大好きなカルボナーラです。
作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かしパスタを茹でる(レシピID:20949108)。
- 2
塩は1リットルに対して10g。(ここでパスタに塩味をつける)
- 3
ボールに卵と卵黄、チーズ、こしょうを入れ混ぜておく。
-
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れベーコンをカリカリになるまで炒める。
-
- 5
2にパスタの茹で汁を入れ強火でとろんと乳化させる。(パスタ200gにつきお玉１杯) 粗熱が取れたら2に混ぜる。
-
- 6
★本場は羊のペコリーノチーズ、グアンチャーレを使いますが、日本で手に入りやすいパルミジャーノチーズとベーコンで代用。
- 7
パスタが茹で上がったらザルで水気を切り、ザルを上下に回すようにして少し冷ます。4のソースと混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント
★ベーコンの油とパスタの茹で汁をとろんと乳化させるのが美味しさの秘訣！
★イタリアでは日本のカルボナーラのように生クリームやにんにくは使いません。
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