瓦そば風ごま味焼きラーメン
こんがり焼いたごま味ラーメンに甘辛牛肉と錦糸卵をのせた、瓦そば風の焼きラーメン。レモンとピリ辛おろしでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番で47都道府県ラーメンレシピ。山口県の郷土料理の瓦そばを「サッポロ一番 ごま味ラーメン」でアレンジ♪瓦そばは、熱々の瓦の上に茶そばと錦糸卵、牛肉などをのせて炒め、めんつゆでいただく料理。瓦代わりにホットプレートでお手軽に。
瓦そば風ごま味焼きラーメン
こんがり焼いたごま味ラーメンに甘辛牛肉と錦糸卵をのせた、瓦そば風の焼きラーメン。レモンとピリ辛おろしでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番で47都道府県ラーメンレシピ。山口県の郷土料理の瓦そばを「サッポロ一番 ごま味ラーメン」でアレンジ♪瓦そばは、熱々の瓦の上に茶そばと錦糸卵、牛肉などをのせて炒め、めんつゆでいただく料理。瓦代わりにホットプレートでお手軽に。
作り方
- 1
今回は「サッポロ一番 ごま味ラーメン」を使います。
-
- 2
大根おろしと一味唐辛子を合わせる。
- 3
ボウルに【A】と添付の粉末スープ1袋と調味油1袋を混ぜ合わせ、牛肉を加えて混ぜる。
- 4
中温に温めたホットプレートにサラダ油をひき、割りほぐした卵を流し入れて全体に広げる。蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
- 5
卵を三つ折りにして取り出し、細切りにする。
- 6
ホットプレートを中温に温め、サラダ油をひき、<3>を入れて炒め、火が通ったら取り出す。
- 7
ホットプレートに麺を入れて水300mlをかけ、蓋をして2分蒸し焼きする。麺を裏返してさらに2分蒸し焼きにする。
- 8
麺をほぐし、粉末スープ1/2袋（4g）と調味油1袋を全体にかけ、混ぜながら炒めて麺を全体に広げる。
- 9
麺の上に卵、牛肉を順にのせる。
- 10
レモンを並べ、<2>をのせて小ねぎを散らし、添付の切り胡麻2袋をふる。
コツ・ポイント
麺を蒸し焼きにするときに、水分を少し残した状態にしておくと、粉末スープが混ざりやすくなります。食べているうちに麺が焼けて、カリカリと香ばしさも楽しめます。焦げてくるようなら、火を弱めてください。
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