南インド料理に使える万能マサラ
NoGluten @cook_40349004
ケララチキンやエッグマサラに使える南インド料理の万能マサラ。（冷凍保存できます。）
このレシピの生い立ち
私がスパイスマニアだから（違）
スパイスカレーを見るとチキンマサラが多くて南インドのケララチキンやケララフィッシュ等が無かったので、ひょっとしたら少ないのかなぁ…と思って。
どうせなら、毎回ベースを書くよりも応用が利く物を…と。
南インド料理に使える万能マサラ
ケララチキンやエッグマサラに使える南インド料理の万能マサラ。（冷凍保存できます。）
このレシピの生い立ち
私がスパイスマニアだから（違）
スパイスカレーを見るとチキンマサラが多くて南インドのケララチキンやケララフィッシュ等が無かったので、ひょっとしたら少ないのかなぁ…と思って。
どうせなら、毎回ベースを書くよりも応用が利く物を…と。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を軽く温めて、Aを加えてサッと油と混ぜます
-
- 2
中火にして玉ねぎが色付くまで炒めます
-
- 3
トマトを加えてつぶしながら炒めます
-
- 4
水分がとんでペースト状になったらBと塩を加えて香りが立つまで炒めます
-
- 5
香りが立ってペースト状になったら完成です！
-
- 6
おまけ:パウダースパイスの比率をザックリ
-
- 7
おまけ:青唐辛子は辛いのが苦手な方は種を取ってくださいね
-
- 8
おまけ:玉ねぎはこんな感じ
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コツ・ポイント
香りが立ったら火を消して他の容器に移してください。余熱で更に加熱されてしまいます。
4人分ですので4等分して冷凍保存もできます。
南インドではホールスパイスは別途「テンパリング」して、料理の最後に合わせます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20936667
