玉ねぎは皮をむきみじん切りに刻む。

トマトはヘタを除いてざく切りにする。

にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにする。

鶏肉は余分な筋や脂を除き、一口大に切っておく。

小さめのボウルに【A】のスパイスと塩を合わせておく。

慣れるまでは、材料を予め用意し並べておくと作りやすいです。

フライパンにサラダ油をしき、弱火にかける。手をかざして温まっていたら、クミンシードを加える。

左写真のように、シードがしゅわしゅわと細かい気泡が出てきたら、ニンニクと生姜を加える。

香りが立ってきたら刻み玉ねぎを加える。火加減は中火～強火で炒めていく。

玉ねぎの水分が飛んだら、焦げる前に水を少しずつさして炒める。この工程を繰り返す。

炒める→水をさす→炒めるを繰り返すことで、火力を落とさず炒めれるので、短時間で飴色玉ねぎになります。

最初のさし水から10分程度でこれ位。飴色玉ねぎの完成です。

そこにトマトを加える。この際も焦げそうになったら水をさしながら3分位炒める。

3分経つとトマトも潰れペースト状に。

そこに合わせておいた【A】を加える。

弱火で3分練ってカレールゥの完成です。
※スパイスは香りが飛びやすいので必ず弱火で練って下さい。

そこに鶏肉、水を加え再度中火で火にかける。
沸騰したら弱火にし、蓋をして3～4分煮込む。

仕上げに蜂蜜を加える。
味見して味がぼやけてるようなら塩で調整して下さい。

器に盛って完成です！

【コリアンダーパウダー】
ベースとなるスパイスです。スパイス全体の半分が目安。香りやトロミをつけます。

【クミンパウダー】
カレーと言えばこの香り！香りづけやコクを出します。スパイス全体の1/6位。

【ターメリックパウダー】
カレーの色づけに。こちらも全体の1/6を目安に。入れすぎると苦みが出ます。

【カイエンペッパー】
辛さの決め手。全体のうち少量～最大1/6位まで。チリパウダー少々ブレンドするのもおススメです。

他におススメなのは、カルダモン・シナモン・パプリカパウダーなど。他にもホールスパイスなどお好みで探検してみてください♪