ご飯が進む！きんぴらオムレツ【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
絶滅寸前、レッドリスト食材にもなっている“堺鷹の爪”。香り高い堺鷹の爪を使った辛くて美味しいおかずレシピです。
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
日頃から堺鷹の爪を使った様々な料理を考案している料理自慢に教えてもらったレシピ。ピリッとした辛さがやみつきのご飯にもピッタリな一品です。味変で七味をかけても◎
ご飯が進む！きんぴらオムレツ【食遺産】
絶滅寸前、レッドリスト食材にもなっている“堺鷹の爪”。香り高い堺鷹の爪を使った辛くて美味しいおかずレシピです。
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
日頃から堺鷹の爪を使った様々な料理を考案している料理自慢に教えてもらったレシピ。ピリッとした辛さがやみつきのご飯にもピッタリな一品です。味変で七味をかけても◎
作り方
- 1
毛馬胡瓜を食感が残るよう少し厚めにカット
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- 2
ごぼうは皮を残したまま千切り
-
- 3
ごま油に堺鷹の爪を入れて香りをつける
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- 4
残りの堺鷹の爪は輪切りにする
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- 5
堺鷹の爪を取り出してごぼうを炒める
-
- 6
砂糖・豚肉・お酒・醤油の順に入れ炒める
-
- 7
堺鷹の爪・毛馬胡瓜を入れてサッと火を通す
-
- 8
粗熱がとれるまで冷ます
-
- 9
たっぷりのバターを使ってオムレツにする
-
- 10
大葉・堺鷹の爪をトッピング
-
コツ・ポイント
毛馬胡瓜は水分が少なく炒め物に向いているなにわの伝統野菜。
普通のきゅうりを使う場合は、空気にさらしておくと味が凝縮して美味しく仕上がります！
きんぴらごぼうは粗熱がとれるまで冷ますとより味が染み込むのでオススメです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20938159
