大根菜1本分根元を切り離さないように注意する。

約300~500g

2021.5.
大根菜少+カブの葉
併せて325g

2021.6
2本分の根元の葉145g
調味料は1/2量にした。

大根菜を良く洗って、葉先からあらみじん(5mm角位)に切る。
切った大根菜を大きめの食品用ビニール袋に入れる。

下漬け
塩小1(5g)をビニール袋内の大根菜に加えてまぶす。

ビニール袋を広げ、500wの電子レンジで1分間加熱する

少し揉む。

ビニール袋を絞って、出てきた汁を捨てる。

元300g→200g

元500g→300g

塩小1(5g)
カツオだしの素小1/2(2g)
酢大１(15g)
輪切り唐辛子
練からし又はわさび(5~10gお好みで)

更に
麺つゆ(3倍濃縮)大1(15g)
白ごま適量

切り昆布10cm分を入れる。

昆布の代わりに塩昆布大1(5g)
(半量の葉に対しては2~3g)

少し揉んで、なじませる。

空気を抜いて、ビニール袋の口をねじる。

ねじったまま、保存容器の中に入れる。

袋の口を下に敷き込む。

2~3時間冷蔵庫で漬ける。

出来上がり。
ご飯のお供に。

納豆に混ぜてもいい。

お弁当に
ご飯180g
大根菜50g
白ごま　少々

ピリッと辛い大根菜(小松菜)の浅漬けをご飯に混ぜてから、上に大根の皮とちくわのマヨポン炒めを乗せて。

お弁当に。