ピリッと辛い大根菜(小松菜)の浅漬け
大根菜(かぶの葉)の消費に
酢、からし又はわさびを入れて大根菜特有の匂いを消し、からし菜のおしんこみたいに食べられます。
このレシピの生い立ち
大根菜の大量消費に。
大根菜をおいしく食べたい！
大根菜の特有の臭みを消して、野沢菜のような味を目指しました｡
ピリッと辛い大根菜(小松菜)の浅漬け
大根菜(かぶの葉)の消費に
酢、からし又はわさびを入れて大根菜特有の匂いを消し、からし菜のおしんこみたいに食べられます。
このレシピの生い立ち
大根菜の大量消費に。
大根菜をおいしく食べたい！
大根菜の特有の臭みを消して、野沢菜のような味を目指しました｡
作り方
- 1
大根菜1本分根元を切り離さないように注意する。
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- 2
約300~500g
-
- 3
2021.5.
大根菜少+カブの葉
併せて325g -
- 4
2021.6
2本分の根元の葉145g
調味料は1/2量にした。 -
- 5
大根菜を良く洗って、葉先からあらみじん(5mm角位)に切る。
切った大根菜を大きめの食品用ビニール袋に入れる。 -
- 6
下漬け
塩小1(5g)をビニール袋内の大根菜に加えてまぶす。 -
- 7
ビニール袋を広げ、500wの電子レンジで1分間加熱する
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- 8
少し揉む。
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- 9
ビニール袋を絞って、出てきた汁を捨てる。
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- 10
元300g→200g
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- 11
元500g→300g
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- 12
塩小1(5g)
カツオだしの素小1/2(2g)
酢大１(15g)
輪切り唐辛子
練からし又はわさび(5~10gお好みで) -
- 13
更に
麺つゆ(3倍濃縮)大1(15g)
白ごま適量 -
- 14
切り昆布10cm分を入れる。
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- 15
昆布の代わりに塩昆布大1(5g)
(半量の葉に対しては2~3g) -
- 16
少し揉んで、なじませる。
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- 17
空気を抜いて、ビニール袋の口をねじる。
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- 18
ねじったまま、保存容器の中に入れる。
袋の口を下に敷き込む。
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- 19
2~3時間冷蔵庫で漬ける。
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- 20
出来上がり。
ご飯のお供に。 -
- 21
納豆に混ぜてもいい。
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- 22
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- 23
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- 24
チャーハンに入れても。
- 25
じゃこを入れてもおいしい。
- 26
お弁当に
ご飯180g
大根菜50g
白ごま 少々 -
- 27
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- 28
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- 29
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- 30
ピリッと辛い大根菜(小松菜)の浅漬けをご飯に混ぜてから、上に大根の皮とちくわのマヨポン炒めを乗せて。
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- 31
お弁当に。
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コツ・ポイント
参考にさせて頂きました。
浅漬けの素不要！ キャベツと胡瓜の浅漬け
2851427
居酒屋風☆カブときゅうりの浅漬け 1097631参照
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あと1品欲しいけど、茄子しかない！って時に、ササッと作れます。少し辛めなので、カラシやわさびの量はお好みで！
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