先に炒り卵を作って取り分けておく。

フライパンにこめ油と1/2の長さにカットしてバラバラにしたエノキダケ、塩少々、酒を入れてから点火し、酒煎りにする。

2にごま油を加えて、すりおろししょうが、ひき肉、食べやすくカットしたキャベツを入れ一緒に炒める。

3に水50co、中華だし、塩、こしょう、醤油を入れて味付けをする。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。

そのままでも美味しいですが、中華丼風にご飯にかけて食べる場合は、味をみて少し塩味を強めに調整することをお勧めします。