ニンジンとキャベツのマリネ

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

キャベツには、キャベジンと呼ばれる胃腸の調子を調えてくれるビタミンUが含まれています。
このレシピの生い立ち
りんごの季節は、りんごを千切りにして使うとレーズンをいれなくても彩りもキレイで美味しいですよ!

ニンジンとキャベツのマリネ

キャベツには、キャベジンと呼ばれる胃腸の調子を調えてくれるビタミンUが含まれています。
このレシピの生い立ち
りんごの季節は、りんごを千切りにして使うとレーズンをいれなくても彩りもキレイで美味しいですよ!

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材料

4人分
  1. ニンジン 1本
  2. キャベツ 1/8個
  3. レーズン 30g
  4. 小さじ1/2
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. 大さじ2
  7. 砂糖 小さじ1
  8. クミン 小さじ1
  9. 塩、こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    キャベツ、ニンジンは千切りにします。

  2. 2

    ボウルにキャベツとニンジン、塩を入れて塩揉みして10分〜15分置きます。
    (塩揉みは、野菜の重さの約2%の塩を使います)

  3. 3

    冷たいフライパンにクミンとオリーブオイルを入れて火にかけていい香りがして来たら火を止めます。

  4. 4

    ボウルに、酢、砂糖、レーズンを入れて混ぜ水気を絞った2と、3を入れて混ぜ合わせて、お好みで塩、こしょうを加えて完成です。

コツ・ポイント

ポリ袋に入れてささっと作れる簡単おかず。ニンジンとキャベツの食物繊維とスパイスの力で腸内スッキリ!スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピです。

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☆幸せなぎさごはん☆
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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