ワカメと豆もやしの食べるスープ
レストランY @cook_40055715
もやしは便利。特に豆もやしはゆで汁もスープに利用できます。豆もやしのゆで汁を丸ごと利用した食べるスープを紹介します。
このレシピの生い立ち
精進料理では大豆のゆで汁をお出汁として使用します。豆もやしのゆで汁も旨味も栄養もたっぷりです。豆もやしの旨味を丸ごといただく具だくさんのスープを作りました。試し下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は細切り切りし、片栗粉以外の調味料を加えて揉む。最後に片栗粉を加える。
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- 2
乾燥、塩蔵ワカメは水で戻し、洗う。生の若芽は水洗いしておく。よく絞って、一口大に切る。
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- 3
豆もやしは水洗いしてざるにあげ、えのきだけは3㎝程度に切っておく。
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- 4
フライパンにごま油を入れて火にかけ、生姜と葱大匙1を加えて香りが出たら1の豚肉を汁ごと加えて軽く炒める。
-
- 5
豆もやし、ワカメえのきだけを加えて炒める。
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- 6
水と鶏がらスープの素（ダシダ）を加える。
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- 7
蓋をして中火で5分間煮る。
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- 8
塩と胡椒で味を調える。量を調節して好みの味にしてください。お好みで酢を大匙１追加しても酸辣湯風で美味しいです。
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- 9
器によそい、葱とラー油を加えて完成。ラー油の量はお好みで。
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コツ・ポイント
肉の臭みを取るために下味用の調味料を揉みこむこと。煮る際は蓋をすること。
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