鮭ココナツミルクカレー
エリックカレー @cook_40355110
ベンガル風の魚カレーをココナツミルクと鮭で作りました！他の魚でも代用できます。(コルカタでは鯉を使っていました)
このレシピの生い立ち
パンチフォロンとマスタードオイルはなければ不要ですが、入れると本格的な味わいになります。
マスタードはなければ粒マスタードでも。
鮭ココナツミルクカレー
ベンガル風の魚カレーをココナツミルクと鮭で作りました！他の魚でも代用できます。(コルカタでは鯉を使っていました)
このレシピの生い立ち
パンチフォロンとマスタードオイルはなければ不要ですが、入れると本格的な味わいになります。
マスタードはなければ粒マスタードでも。
作り方
- 1
鮭は骨と皮を剥いて塩を振り、玉ねぎも少しだけ塩を振る。(浸透圧で水分が飛びやすくし、飴色になる過程を早くする)
- 2
油にパンチフォロン(なければマスタードシード)を入れて弱火にかけ、ふつふつと泡と香りが出たらニンニクを入れる。
- 3
ニンニクの香りがたったら、玉ねぎを入れ1炒める。ここでビビらず、しっかり焦茶色になるまで強火で！
- 4
10分程度、しっかり焦茶色になったら、弱火にしてカレー粉と塩を入れて、まとまるまで炒める。
- 5
鮭を好きな大きさに切り、入れる。
水を鮭が浸かるギリギリ(少ないくらい)まで入れて、弱中火で煮込む。 - 6
ココナツミルクとディルを入れ、火を止める。塩加減を塩もしくは白だしで整える。
コツ・ポイント
ココナツミルクとディルは火にかけすぎると味が悪くなるので、入れたらすぐ火を止める！
玉ねぎはしっかり炒めてください！カレーの1番のコツです。
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